​福建农村一种常见却不为人熟知的作物：脚板薯

福建农村一种常见却不为人熟知的作物：脚板薯

老家的脚板薯今年长得特别好，用一根根竹竿插进地里，脚扳薯的藤就沿着竹竿往上爬，我家院子有围墙，连竹竿都省了，直接种墙角，爬山虎一样满墙皆是。

脚板薯种植简单，繁殖快，春季时，将上年收获的生长健壮的块茎，切成一小块一小块，用稻草烧的灰涂切口（防止切口腐烂），埋进土里，不久即发芽，长出苗，老家一般用牛粪作肥料，生长迅速。

藤蔓彼此缠绕，比人高，整块田地都是密密麻麻的藤叶，像迷宫，藤上也会结出小的果实，叫薯蔸子（顶子），个很小。小时候常常爬进去摘薯蔸子，被虫子咬的全身红肿，奇痒无比，回家抓一把盐擦身子，慢慢才好。薯蔸子味道不好，但也常吃，也可以做种，直接把薯蔸子种地里，但收成极低，前两年老家用薯蔸子做种，藤叶长势极好，茂盛得很，待收获时才发现，地下的块茎都很小。

脚板薯是常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块茎为不规则的扁块形，状似脚板，富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质。其肉质紫红，细腻滑爽，不仅有很高的食用价值，而且有健补肺、固肾、益精等药用滋补功能。除了食用，还可以制糖、酿酒、制酒精。 老家主要用来食用，切块炖骨头汤或鸡汤，切片清炒或与肉片一同爆炒，都不错。也可以将整块块茎直接蒸熟吃，味道比紫薯好。小时候煮饭时经常放几块，当作主食吃。

老家更常用的是将块茎用机器粉碎，用水过滤沉淀，得到脚板薯粉，用来制作各类美食，如薯粉粄、芋子包。

小时候常常在种植脚板薯的地里玩耍，除了摘薯蔸子，也和小伙伴们玩捉迷藏。尤其是一块块田地里全部种植脚板薯的时候，茂盛的藤叶将整片区域变成了迷宫，里面别有洞天，要找人不容易，但结局都是一样：大家都被虫蛰咬的浑身红肿，奇痒无比，下次依旧去。