​这样做的猪头肉不用一滴油也不卤着吃，肥而不腻，使人胃口大开

这样做的猪头肉不用一滴油也不卤着吃，肥而不腻，使人胃口大开

现在很多人比较喜欢吃猪头肉，鲜香浓郁并有嚼劲和弹性的猪头肉让很多人赞不绝口。现在在市场上或者卤肉店等地方都很容易的买到猪头肉。并且价格也算的上公道。

记得小时候，每到过春节的时候就会杀猪，那个时候的生活条件要比现在差的多，几家人分一头猪，谁家要是分到了猪头，那可是非常开心的事情。在那个年代，想吃肉大多数人都是自己亲手做。外面市场上很少有卖现成的。记得有一年春节，父亲把猪脑袋提回家，然后烧上一大锅的水，烫猪头、刮猪毛忙的不亦乐乎，我们小孩子围着大铁锅转来转去，不停的问这什么时候才能吃上。

说起猪头肉，很多人都会脑补这个画面，可能今天就想吃了。这么美味的猪头肉是很多人的心头最爱。不过猪头还有一种做法，相信很少有人吃，那就是川菜中的东坡蒸猪头。成品保持酥烂脱骨而不失其形，色泽酱红光亮，肉质酥烂，肥而不腻。

主料：猪头

配料：红糖、大料、肉桂、酱油、盐、辣椒油、醋、蒜泥、花椒油、味精

制作步骤：

1、把猪头刮净毛，除去猪脑后洗净。（刮猪毛可以在沸水中反复的烫洗，这样比较容易去除猪毛）。

2、锅中加入水，将猪头放入锅中，用中火炖煮大概30分钟左右，将猪头捞出备用。

3、将酱油、红糖、大料、肉桂、盐调配成调料汁，抹在猪头上。

4、将猪头放入蒸锅中，蒸约40分钟后，取出再涂抹上调味汁，之后每隔三四十分钟左右涂抹一次。

5、蒸至肉熟离骨时，取出晾凉。

6、吃的时候，可以去掉骨头装盘食用，随吃随去取。把酱油、辣椒油、醋、蒜泥、花椒油、味精等作料放入碗中，混合成蘸汁即可食用。

特点：肥而不腻，鲜香味醇，使人胃口大开。

提示：美味的猪头肉有肥有瘦，吃起来味道令人十分的满足，但是有三高和肥胖的朋友还是少吃的好。

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