​美名美味的拖鞋龙虾，三斤重吃不上二两肉

美名美味的拖鞋龙虾，三斤重吃不上二两肉

有国内的友人去東埔寨旅游，进了馆子吃了两只拖鞋龙虾，结帐时傻了眼，竟然高达1000元。这种拖鞋龙虾，样子跟龙虾可不太一样，诺大的头部扁扁的，根本就没什么肉，几乎所有的肉都集中在腹部，还是蛮多的，而且吃起来特别的嫩，几乎可与龙虾相嫓美。在日本，每公斤的价格也超过1000元。

这种在国内很多地方都没有见过的稀有品种，过去在汕头，数量却非常多，出海捕鱼的渔民上岸时，都是用筐子装的，不过，如今也成了稀罕货。熟悉的人都知道，这种营养丰富的拖鞋龙虾，在潮汕就是不以为然的虾婆。

今天上午逛市场，在鱼摊上又见到了这种难得一见的虾婆，价格还挺实惠。每年春季是虾婆产卵的季节，此时食用为最佳。用心挑选了10只，买回家，不再清蒸，而是变着花样吃，像蒸龙虾一样，在不锈钢盘子里垫上一层浸渍过的豆粉，再用剪刀在柔软的腹部一剪挑开，一团鲜嫰的虾肉便露了出来，浇上预先烹调好的蒜蓉蚝油酱，放在铁锅中用清水旺火猛蒸。这种吃法，基本上与龙虾一样，肉质非常细腻，吃起来十分可口，并且原汁原味，挺有满足感。

不管是人们雅称的拖鞋龙虾，还是潮汕人俗称的虾婆，它的学名叫九齿扇虾，身体极为扁平，头部酷似被砸扁脑袋的龙虾，整体扁平，形状如团扇，背壳又厚又硬，跟龙虾还蛮相像，腹部柔软，尾部呈薄扇状。平时潜伏在海底的浅砂中，只能缓慢在海底做匍匐爬行，偶能利用其腹节的屈伸做短距离游动。过去渔民海底拖网作业时会有不少的捕获量，市场上见到的都是成筐成箩的兜卖。由于过度捕捞，现在已经很少见到它们的踪影。

拖鞋龙虾大都是大海里自然生长的，少有养殖，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，含有丰富的营养物质，还有一种特殊诱人的鲜味，脑部满是膏脂，口感优于越南花龙及俄罗斯红龙，是山珍海味中超高营养的一种美食。这种罕见的海鲜，潮汕人通常的吃法是清蒸。美中不足的是，一只巴掌大的拖鞋龙虾，去除外壳，里面仅有一团拇指大的嫰肉。于是，有人形象的表述，三斤重吃不上二两肉。

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