​「闽味一百」每日一道闽菜系列之莆田红团

「闽味一百」每日一道闽菜系列之莆田红团

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哈喽！小伙伴们，我们每天学习闽菜的时间又到喽！今天小编给大家带来的这道菜是莆田著名小吃——红团。

红团是福建莆仙地区特色小吃，为蒸食。由皮和馅两部分构成，过年时家家必做，不但是可口的食品，也用于渲染节日气氛，还用于祭祀，而且是寓意深刻的馈赠礼品，表示生活甜甜蜜蜜，日子越过越红火，过年时更是家家必备的，它象征着红红火火、团团圆圆。红团不但礼重，而且是一种可口的小吃，香甜软糯。

食材的选取：

【主料】红心火龙果、绿豆适量、糯米粉适量；

【辅料】鸡蕉叶少许、面粉适量；

【配料】白糖。

制作方法：

第一步：将绿豆置于清水中清洗干净下入锅中，加入适量白糖、清水煮20分钟至绿豆熟烂；

第二步：红心火龙果去皮切成小块，捣烂取果汁备用；

第三步：用勺子将煮好的绿豆捣碎，出锅备用；

第四步：将洗净的鸡蕉叶置入蒸笼内，用鸡蕉叶蒸出来的红团外层有一种清甜的味道；

第五步：将绿豆用手捏成直径5厘米左右的球状，靠糖的黏度黏成团，制成红团的绿豆馅；

第六步：皮的一般原料是糯米粉，取适量的糯米粉加入备好的红心火龙果汁搅拌均匀，用手揉成面团，在案板上揉至不粘手备用

第七步：在案板上撒些面粉避免面团黏黏，将面团搓成长条，搓出一小部分，分成面剂子，用手捏成薄厚适度的饼状就成了红团皮。红团皮太厚了影响口感，太薄了容易破皮；

第八步：用皮把绿豆馅包起来，放入被俗称红团印的木质模具内，印成上拱下平球缺状的红团，曲面上花纹，中间一般印有福、禄、寿、喜、财、丁、贵及双孩儿、庆丰收等字样或图样；

第九步：将制作好的红团放在蒸笼中的鸡蕉叶上，开火蒸15分钟即可。蒸熟后，打开蒸笼，红艳艳、香喷喷、亮闪闪的红团立刻呈现在眼前。

鲜亮的红团包裹着绿色的绿豆馅，皮薄馅多、香甜可口、色泽鲜艳，品一块糯米红团，红绿二色泾渭分明，薄薄的红皮包裹着软糯的绿豆沙让人大饱眼福。

那么以上就是关于闽菜中红团的做法，关注小编学习更多闽菜知识与做法。