​新春走基层·返乡见闻丨乳山牡蛎，一个产业的升级传奇

新春走基层·返乡见闻丨乳山牡蛎，一个产业的升级传奇

1月30日，大年初二，威海乳山海阳所镇姜家庄村的码头上仍是一派繁忙景象。年过半百的姜成竹在码头上忙活着，其承包的300亩牡蛎，收获已近收尾。

“2024年的收成比往年好，牡蛎的价格比往年略高一些，这多亏了‘乳山牡蛎’这块‘金招牌。’”姜成竹擦了擦额头的汗，脸上掩不住笑意。从春节前开始，这些牡蛎便会被送往附近的海产品加工公司，经过清洗、分拣、包装，一到两天就能出现在全国各地消费者的餐桌上。

这是乳山牡蛎产业转型的一个缩影。作为“中国牡蛎之乡”，乳山拥有60万亩养殖海域，年产量50万吨，全产业链产值突破百亿元，养殖规模与产量稳居全国县级市首位。然而，从“小散乱”的传统养殖到“高精尖”的现代化产业，乳山牡蛎的蜕变之路，既是一场海洋经济的革新，也是一曲乡村振兴的赞歌。

从“靠天吃饭”到“科学养殖”

乳山牡蛎的转型始于一场“搬家”。

姜成竹回忆，过去，当地的养殖户分散在海岸线上，生产粗放、品质参差。乳山牡蛎虽名声在外，品质却很难保证。

2023年起，乳山市投资5.5亿元建设六大牡蛎产业融合发展示范区，将170多户零散养殖户集中安置，配套污水处理、物流中心等设施，实现“生产—加工—销售”一体化运营。

位于南泓北村的牡蛎产业融合发展示范区，与姜家庄村一箭之遥。加工车间里，两条全自动清洗分选生产线从节前转到了节后。伴随着机器的轰鸣声，牡蛎在循环水系统中翻滚冲洗，随后被精准分拣为七个等级。

“过去人工分拣一天最多处理1万斤，现在一条生产线每小时就能完成5万斤，品质更稳定，价格也翻了几倍。”车间内，工人们正将分拣好的“顶系列”精品牡蛎装入恒温木箱，单箱售价高达369元，目标直指高端市场。

“有了示范区后，成本降了，收入涨了。”采访中，养殖户们算了一笔账：过去自己联系物流，每斤运费多花0.5元；如今园区统一配送，每年省下近10万元。更让人安心的是，示范区配备了专业团队处理牡蛎壳废弃物，昔日堆积如山的贝壳如今被加工成土壤调理剂和医药原料，年消耗量达2万吨。

与从前不同，眼下，养殖户们通过手机App便可以查看水质监测数据。“以前养牡蛎全凭经验，现在有专家指导，连水温、盐度都能实时监控。”姜成竹说，近几年，乳山市通过与中国海洋大学等科研机构合作，推广三倍体牡蛎生态疏养技术，并建立牡蛎碳汇数据库，既提升了产量，又保护了海洋生态。

产业链的延伸不止于此。通过龙头企业带动，乳山市进而投资1.84亿元打造了一处现代产业园，集牡蛎净化、精深加工、文旅体验于一体。游客可以在“牡蛎欢乐城”体验开壳取肉，在海洋牧场垂钓观光，甚至品尝“牡蛎+干白”的创新搭配。数据显示，2024年，这类文旅项目吸引游客超570万人次，为乳山牡蛎产业注入文化附加值。

从“地标产品”到“国际品牌”

品牌化是乳山牡蛎突围的关键一步。

在牡蛎产业融合发展示范区，工作人员向远道而来的客商展示着新一代乳山牡蛎防伪标签——通过液体可变色技术，消费者扫码即可追溯牡蛎的“出生地”、加工厂和流通路径。

根据乳山牡蛎协会提供的数据，有了科技赋能，协会已累计发放了880万枚防伪标签，侵权诉讼打赢了160起，品牌价值现在超过193亿元。

不仅如此，在科技加持下，乳山牡蛎的“出海”步伐加快。例如，华隆生物科技公司将牡蛎肽提取技术应用于保健品，年产值突破3亿元；灯塔水母公司的冻干牡蛎产品远销日韩，单吨售价高达15万元。2025年初，乳山市又与中科院合作成立牡蛎研究院，攻关夏季育苗技术，打破“靠天上市”的局限。

尤其值得一提的是，目前，姜成竹所在的海阳所镇还将建设一个“牡蛎云养殖平台”，推动产业链数字化；深化与京东、抖音的合作，让线上销售占比突破80%。根据规划，到2026年，乳山牡蛎全产业链产值将突破150亿元，带动就业3万人。

夕阳西下，姜成竹结束了这一天在码头上的工作，而家中还有一件大事等着他商议。“我们商量着准备开一家网店。以前觉得养牡蛎没前途，现在乳山牡蛎不仅是‘地标产品’，甚至还成了‘国际品牌’，许多年轻人也回来干起了这一行，照样能致富。”姜成竹的眼里闪着光。

于记者而言，此次返乡关于乳山牡蛎的所见所闻，与以往都不同。从浪暖口到和尚洞，12公里的修复海岸线上，曾经的牡蛎壳堆积区已变成碧海金沙的生态廊道。

乳山牡蛎的故事，不仅是一个产业的升级传奇，更是一部人类与海洋和谐共生的当代史诗。在这里，每一颗牡蛎都承载着科技的力量、品牌的尊严，以及乡村振兴的希望。

（大众新闻·鲁中晨报记者姜涛）