​猪脚也分前脚和后脚，原来它们的差距这么大，以后别再傻傻买错了

猪脚也分前脚和后脚，原来它们的差距这么大，以后别再傻傻买错了

一说起猪脚，相信各位小伙伴都非常熟悉，它也称之为猪蹄、猪手，是我们日常生活中很普遍的食材，不管在哪一个地方，都是特别受欢迎的。自古以来，猪脚就已经被制作成各种各样的美食，它有非常多的吃法，无论是红烧、卤味、炖汤或是烧烤，都是非常好吃的。不知道小伙伴最喜欢吃什么猪脚呢？

小编最喜欢吃的，那就是红烧猪脚了，所以经常都会在家做来吃，相信很多小伙伴也跟小编一样。不过，猪脚虽然好吃，但做起来却很费劲。小编就经常遇到这样的问题， 特别是在做炖猪脚的时候，有时候用压力锅炖了两个小时都不烂，而有时，才炖了一个小时，猪脚就特别软烂，这到底是怎么回事呢？

这不，一名在酒店当厨师的朋友，就替小编解答了心中的疑惑。原来，猪脚也分前脚和后脚，它们的差距也非常大。很多小伙伴在买猪脚的时候，也一定和小编一样，根本不管是前脚还是后脚，直接买了就拿走，殊不知它们之间有着很大的区别，而且在做法上，也有很多不同的选择。

所以我们在买猪脚的时候，一定要分清楚前和后，不是说哪一种更好吃，而是要根据我们的需求来挑选。猪的运动主要靠前脚，因此前脚的肥肉要少一些，筋的韧带会更多一些，适合卤着吃或是红烧。而后脚的运动量比较少，所以肥肉更多一些，筋的韧带就少一些，适合用来炖汤也可以红烧，只是不需要用压力锅来炖，直接煮即可。

不得不说，吃了那么多年的猪脚，原来还有这么多的讲究。以后大家去买猪脚时，如果自己看不出前脚或是后脚，也可以多询问一下老板，再决定猪脚的做法，别再傻傻买错了。总的来说，前脚在制作的时候，就需要用压力锅来炖，而后脚在制作的时候，就可以直接用来煮。对此，不知道小伙伴学会了吗？你们还有其他的技巧吗？