​名字如此清纯的“玉冰烧”，竟是用肥猪肉酿造出来的

名字如此清纯的“玉冰烧”，竟是用肥猪肉酿造出来的

酒大家应该都喝过，不管红酒、白酒、啤酒，一般都是用粮食经过发酵酿造而成的。今天我给大家介绍的这种酒，酿造过程中却是加入了一样特别的材料--肥肉，它的名字叫做“玉冰烧”。

不管是谁看见"玉冰烧"三个字，都有惊艳之感。就像你蓦然回首，她正在灯火阑珊处，冰清玉洁，绰约不俗。

你无论如何都想像不出，玉冰烧这么诗意的名字，竟然名冠广东的一代名酒。佛山玉冰烧酒体晶莹剔透，不管是名字还是视觉给人的第一印象都是很纯洁，但是你知道玉冰烧其实是由肥肉酿出来的吗？

玉冰烧是佛山最有名的酒，是中国白酒的第六种香型——"豉香型"白酒的代表产品，豉香型是一种白酒小众香型，它的香味有点类似于广东的烧腊。

我们一起来看看佛山玉冰烧的工艺流程到底是怎样的吧：

1.首先，酿酒师傅将大米经高温蒸熟后铲入摊凉床中，接下来将这些米饭摊凉，加入酒曲混合。

2.然后将酒曲与大米饭充分搅拌均匀后，放入淘缸中糖化，24-48小时后，按1：1.5的比例加入33度左右的水。

3.半个月左右，发酵完成，用做酒设备蒸馏成白酒。

4.最重要的肥肉终于上场了：取猪脊背上蕞厚实的肥膘肉，将肥膘肉上锅蒸熟。将蒸熟摊凉后的肥猪肉，直接放入陶缸，要与蒸馏好的米酒在陶缸中共处一年以上，使其得到充分的浸泡，而且浸泡的年头越久，酒香越浓郁。

原本洁白的肥猪肉被酒浸成粽红色，肥肉中的脂肪结构已经变得蓬松，能吸附大米酒中的异味杂质，猪肉泡在酒中，与酒液融合，形成了独特的豉香。

豉香味的玉冰烧，晶莹剔透，香味协调，醇和绵甜，余味悠长，风格独特，受到了不少人的喜爱。并且，这款酒也多次获奖，实为经典制作，不知各位酒友有没有喝过这款"荤酒"呢？

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