​菌种的分类及用途（食用菌常识）

菌种的分类及用途（食用菌常识）

菌种的类型(1)根据菌种使用目的可分为保藏用菌种、试验用菌种、生产用菌种3个类型。保藏用菌种是指用于中、长期保持菌种的生命活力和原有性状的菌种。实验用菌种是只供实验室进行科学试验、研究的菌种，实验用菌种不一定具有优良的性状，甚至是生产上完全不能使用的菌种。生产用菌种是指供食用菌大面积栽培使用的菌种，也称商业菌种，生产上使用的菌种一般要求遗传性状稳定，具有高产、优质的生产性能。
(2)根据菌种的物理性状，可把菌种分为液体菌种、固体菌种、固化菌种3种。其中液体菌种是靠摇瓶振荡或发酵罐深层培养来完成的。固体菌种是指使用传统的固体原料，如粪草、棉籽壳、 玉米芯、木屑、废棉、 玉米秸、 稻草、麦秸、麸皮或米糠培育而成的菌种。
(3)按照食用菌培养对象和培养料的不同，可将菌种分为木质菌种和草质菌种两类。如香菇、木耳、银耳、猴头、灵芝、平菇、白灵菇、杏鲍菇、真姬菇、金针菇等木腐菌的菌类，一般其培养基可用木屑、枝条或棉籽壳等材料制成;而双孢菇、草菇、大肥菇、鸡腿菇、姬松茸等草腐菌的菌类，其培养基多用麦草、稻草、粪草制成。
(4)按照食用菌培养基的不同，可将菌种分为粪草菌种、谷粒菌种、颗粒菌种、枝条菌种、木块菌种、木屑菌种、矿石菌种等。
(5)在实际生产中，应用最为广泛的是根据菌种的来源、繁殖代数及生产目的，把菌种分为一级菌种、二级菌种和三级菌种。