​春饼不用买，教你在家做，诀窍告诉你，柔软筋道不粘连，层薄如纸

春饼不用买，教你在家做，诀窍告诉你，柔软筋道不粘连，层薄如纸

导读

想吃春饼不用买，教你在家做，诀窍告诉你，柔软劲道不粘连，层薄如纸！

大家好我是小曹、以后想吃春饼不用出去买家里有面粉就能做，一次做一锅，诀窍告诉你做法超简单，不管卷啥都好吃，在家做春饼的时候想要做出来的春饼韧性好不破皮也是有技巧的，下面我就把做春饼韧性好不破皮的技巧分享给大家。

春饼

首先往盆中加入300克普通面粉，加入2克食盐增加筋性，如果用的是高筋面粉的话，就不用加盐了。

面粉加盐

然后先把盐搅拌均匀，一半面粉先加入90克刚烧开滚烫的开水和面，我们今天用的是半烫面做出来柔软更筋道，另外一半加入90克冷水和面，先用筷子搅拌成大面絮状。

半烫面

然后再开始下手和面，揉成一个光滑且软硬适中的面团，第一遍很难揉光滑，揉成这个样子，用东西盖起来先醒面10分钟。

揉成团盖起来松弛10分钟

10分钟后我们将面团取出来，放在面垫上下手再揉搓一会儿，松弛过的面团随便揉几下就揉搓的表面非常的光滑。

再次揉光

面团揉光之后再将面团放在揉面垫上下手将面团搓成长条状，搓好之后用刀切成40克左右一个的小剂子。

搓长条切小面剂子

然后先取一个小剂子下手再将其揉圆，准备一个托盘在托盘底部刷点食用油，然后将揉好的小剂子依次摆入托盘中，在面团的表面再刷上薄薄的一层食用油，用油来养面这样面的延展性会更好，刷好盖上保鲜膜放在一旁松弛20分钟。

刷油松弛20分钟

接着再来调个油酥，在碗中加入1勺面粉、2勺食用油，然后用勺子搅拌均匀，这也是起层不粘连的关键，调成这种酸奶状的稀油酥就可以了。

调个稀油酥

面团松弛好后揭掉保鲜膜，我们可以看一下这个时候松弛好的面延展性非常的好。

松弛好的面团

接着先取一个小剂子放到台板上先下手按扁，再用擀面杖将其擀圆，擀的时候要两边擀不要只擀一边，擀成这个样子大概10公分宽左右。

擀成面片

全部擀好后将油酥均匀的涂抹在面皮的表面，留2个不要刷油酥用来放上面和下面的。

刷油酥

然后将面皮依次叠加起来，我们今天做2组，1组是5个没刷油酥的那个放在最上面。

5个一组叠起来

摞好后先用手按压一下再拿起来，将饼皮再整理一下，然后先用擀面杖上下左右的压一压。

压开整理一下

再采用上推下拉的方式，将饼擀开，两边都要擀，不要只擀一边这样擀的才会更加的均匀，擀成大薄饼状就可以上锅了，冷水上锅将擀好的饼皮放入蒸锅中，然后扣上锅盖上气以后蒸6分钟就可以了。

擀好上锅

时间到了我们揭开锅盖，出锅的时候饼皮的表面鼓起大泡效果最好，把饼取出来趁热将其揭开。

下手撕开

撕起来非常的顺滑，一点也不会粘连在一起。每一张都呈透明状、薄如蝉翼，没事儿在家做点，就是卷土豆丝儿它都好吃，而且韧性也是非常的好，吃着非常的有嚼劲儿。

柔软劲道

喜欢的话你也赶紧试试吧，今天就到这里，我们下期见。