​舌尖上的福建，盘点闻名遐迩的沙县小吃，这7道个个让人垂涎三尺

舌尖上的福建，盘点闻名遐迩的沙县小吃，这7道个个让人垂涎三尺

今天小编为大家带来的是福建沙县小吃，说到沙县小吃大家应该一点都不陌生，大多数人都吃过，不仅便宜还好吃。现在在很多大小城市都有沙县小吃店，味道都不错。下面为大家介绍7款比较经典的沙县小吃，看看你都吃过哪些。

卤鸭掌

卤鸭掌可是在沙县小吃店里常有的卤味之一。除了鸭掌还有卤蛋、卤鸡翅、卤鸭腿等等，味道都很不错，其实卤制的方法并不难，难在香料上，所有的沙县小吃店对此都是秘而不宣。

在福建沙县当地人平时的时候最喜欢吃的就是这道卤鸭掌了，特别是带点辣味的。如果动手能力强的吃货宝宝们没事可是试着自己在家做一下。其方法为：首先制作卤水就是把八角、桂皮、陈皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐适量放入锅中（喜欢吃辣的可加入适量的辣椒），再加入适量的水同煮。把水烧开后用小火，煮到汤水中有香味，再放入氽过水的鸭掌（或是蛋、鸡翅等其他的原料），卤煮二十分钟即可。但对于店里的还是味道差一些。

沙县鱼丸

这道可是在当地极具特色的一款小吃，它自成一家。他是用是用鱼肉剁成茸，然后加入蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。做盘菜，鱼丸堆在中间如珍珠颗颗，配上菜心围边，青白分明，使人精神为之一爽，不禁食指大动。

扁肉

在众多的沙县小吃中，扁肉可是说是人气最高的小吃了。还在1997年被评为"中华名小吃"。制作好的扁肉皮薄如纸，馅心脆嫩，汤清味醇，口味鲜香。吃货宝宝们没吃过的那可就亏大了，有时间一定要去尝尝。

烫嘴豆腐

它是是沙县的著名小吃，烫嘴豆腐的主要食材是新鲜豆腐、干黄花菜、花蛤干，配料是独特的、秘而不宣的，各店家都有自己的保留调味品。但是，"烫嘴豆腐"的制作过程却简单，只是把各种主配料一起投放在汤锅里，技艺要点就是小火慢炖出老汤；也只有这样，煮好的豆腐才能保持口感有嚼劲的同时又不粗糙干涩。其做法：筒骨事先焯水洗净，干海鲜洗净，蛤蜊事先用盐水浸泡，将筒骨，海鲜干货一起入电炖锅煮开，转小火慢熬一小时；加入豆腐继续熬煮一小时；加入蛤蜊煮开，点入鸡精，胡椒粉即可。

沙县拌面

这道拌面也是沙县小吃中的一种，它大多数时候都是搭配着扁肉来食用的。其味道香浓、颜色鲜艳，所需食材简单。口感上咸中带点甜味，油而不腻。

在沙县有这么一说"沙县两大当家名角，扁肉和拌面"。还经常被人们称为情侣套餐。

其做法：把面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞到碗里。将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐，味精，香油，蒜泥，加入面条中搅拌，配上一碗清汤就可以享用了。

在沙县小吃店面中，经常可以听见："师傅，扁肉拌面！"的声音。扁肉、拌面低廉的价格、清香不腻、凉爽可口、烹饪简易的特点特别受到广大群众的欢迎。

沙县豆香糍粑

沙县豆香糍粑被称为古代汉族传统饮食的"活化石"的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等，独具特色;口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。