​200的衣服犹豫不决，500的火锅说吃就吃，恩格尔系数就是个笑话

200的衣服犹豫不决，500的火锅说吃就吃，恩格尔系数就是个笑话

在经济学领域有个恩格尔系数，是由19世纪德国统计学家恩斯特恩格尔提出的，用食品支出占消费总支出的比重，来衡量一个家庭的富裕程度，这个系数越低，意味着家庭越富裕。然而，这个指标在中国却严重的水土不服，有人戏言：恩格尔弄出这么个东西，是因为他一辈子没吃过好的。

按照恩格尔系数，如果一个家庭每月支出5000元，其中食品支出为2000元，那么恩格尔系数就是2000除5000，等于40%。

按照国际标准，大于60%为贫困，因为大部分收入都要用来解决吃饭问题。50%-60%为温饱，40%-50%为小康，30%-40%为富裕，小于30%为相当富裕。

我国的恩格尔系数1978年时为60.3%，到2024年为30.5%，其中2019年最低，为28.2%。美英等国则长期低于20%，属于极度富裕的水平。

表面上看起来这个指标准确的反映出一个国家和地区的经济情况，但实际上，它在中国存在严重的水土不服。因为吃在中国人的生活中不仅仅是为了填饱肚子，而是一种从味觉、视觉到嗅觉的全方位享受。

在中国，饮食不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种文化的传承和情感的寄托。从南到北，从东到西，广袤的中华大地上，孕育出了八大菜系，鲁菜的醇厚、川菜的麻辣、粤菜的鲜美、苏菜的精细、浙菜的淡雅、闽菜的鲜香、湘菜的香辣、徽菜的古朴 ，每一种菜系都有着独特的风味和深厚的历史底蕴。

很多人的消费习惯是200的衣服犹豫不决，500的火锅说吃就吃，就这样，还能把恩格尔系数维持在一个较低的水平，恰恰说明国人的生活早就进入了富裕的水平了，这个指标根本就反映不出真实的情况了。

2019年，广东的恩格尔系数为32.3%，山东为26.5%，但你能因此断定山东就比广东富裕吗？可能单纯就是广东人更爱吃，食物的种类更加丰富罢了。

人们都说世界上最薄的三本书是德国的菜谱、英国的笑话（这两个反过来也行）、韩国的历史，恩格尔作为一个生活在19世纪的德国人，大概是没吃过什么好的，黑麦面包、燕麦粥、土豆泥和香肠就是他们那个时代最流行的食物，有钱人再加上一些牛排和羊排，基本上就是全部食物了。

但在中国，食物是一种艺术。厨师们就像艺术家，将食材精心雕琢，搭配出各种造型，让人赏心悦目。一道普通的糖醋鲤鱼，经过厨师的巧手，鲤鱼被炸至金黄酥脆，鱼身的鳞片栩栩如生，浇上红亮酸甜的糖醋汁，宛如一件艺术品。

接着是扑鼻而来的香气，无论是红烧肉那浓郁醇厚的香味，还是清蒸鱼的鲜香，都能瞬间勾起人的食欲。当菜肴端上桌，品尝的那一刻，丰富的口感在口中绽放。麻婆豆腐，豆腐的嫩滑，麻辣的刺激，肉末的鲜香，花椒的麻味在舌尖上跳跃，层次分明又完美融合，每一口都充满了惊喜。

一个德国人发明的、由英国人推广的指标，根本无法通过食物消费占比来衡量中国的富裕程度，因为那两个国家都是美食荒漠，是想象不出中国食物的丰富多样的，包括恩格尔本人，估计一辈子也没吃过什么好的。