辽宁品牌故事｜小镇百年老店，中国四大名鸡

2025-09-17 10:25 来源：云美集点击：

辽宁品牌故事｜小镇百年老店，中国四大名鸡

在锦州医巫闾山脚下，有一个美丽的小镇——沟帮子。每个来到这里的人都会为一种味道而驻足，这个味道便是沟帮子熏鸡。

沟帮子自清代以来就是辽西地区商贾云集之地，独特的地理优势滋生着沟帮子人的勃勃商机。作为沟帮子熏鸡的突出代表，味出宫廷的尹家熏鸡便是借助沟帮子这个小镇而走出了辽西，走向了全国，成为中国四大名鸡之一，成为家喻户晓的熏鸡品牌。

宫廷美味落入寻常百姓家

沟帮子熏鸡的创始人尹玉成是闯关东而来的安徽人。1887 年，尹玉成以家传手艺开起面馆，并自酿美酒，名曰“沟帮子小烧”。他为人侠义忠厚，深得乡人爱戴。尹玉成的慷慨热心也为他带来了人生中最宝贵的手艺和财富。

是夜，风雨交加，一个衣衫褴褛的老人倒在了尹玉成的面馆前，尹玉成见其昏厥不醒，便把老人接回家中悉心照料。老人康复之后，无比感激尹玉成的帮助，临行前，从怀中掏出一个用黄绸子包裹着的牛皮纸交给尹玉成，上边写着密密麻麻的小字。原来这位老人曾是宫廷御厨，秘方上记载着的便是老人独创的宫廷熏鸡秘法。

熏鸡配料

尹玉成得到秘方后如获至宝，上面详细地标注了熏鸡的用料和做法，他经过耐心的琢磨和数月的反复试验，终于研制成功了尹家熏鸡。1899 年，尹玉成创立了熏鸡坊，取名“沟帮子熏鸡”。

大锅熬制

19 世纪末，全国开始大举兴建铁路。沟帮子虽然是个小镇，却是“京奉”铁路线和“奉山”铁路线的交汇处，是山海关与沈阳之间的交通枢纽。1899 年，沟帮子火车站建成，来往商人和货物交织不断，分外繁华。

尹玉成看到了火车站的商机，他挎着竹筐来到火车站，开始了流动售卖生涯。当时的火车有不同等级的座位，尹玉成非常善于观察，火车停靠后，他便顶着竹筐，专往高等车厢那钻，大声叫卖着“宫廷熏鸡”“沟帮子熏鸡”，下车透气的达官贵人们一听闻是皇宫里享用的熏鸡，便纷纷争先恐后买上一只，每天五六十只熏鸡几乎都会售卖一空。在高等车厢卖完熏鸡后，尹玉成还不忘来到普通车厢售卖鸡蛋。就这样，一手提着熏鸡篮，一手挎着鸡蛋筐，在来来往往的车流中，尹玉成的生意越做越红火。

沟帮子火车站民国时期的熏鸡小贩

久而久之，沟帮子熏鸡便随着火车走出了小镇，迈向了全国。因其味美鲜香、独具特色，很快便成了各地商人经停沟帮子必买的美食。后来，在尹玉成熏鸡的影响下，沟帮子本地曾经最多出现过十余家熏鸡户，张家、李家熏鸡等等，尹玉成便以自己的名号打出了“尹家熏鸡”品牌，传承至今。

深耕时期的困与解

1982 年，尹亚茹接过尹家熏鸡接力棒。她将原本仅为三间瓦房、几口铁锅的尹家熏鸡坊，迁到了北镇市沟帮子经济开发区，挂上了“尹家熏鸡厂”的牌匾，占地十几亩，工人十几名，还增加了一些简易自动化设备。除此之外，她还在沟帮子火车站前增加了一个门店。她知道，从火车站走出去的熏鸡，势必还要从火车站发扬光大。每天，尹亚茹带着家人和工人，挎着竹筐，轮番上阵，来往穿梭于站台之上。

上世纪末，随着尹家熏鸡真空包装的研发和网络购物的兴起，尹家沟帮子熏鸡的市场之路越开越广。1997 年，尹亚茹的长子王进与儿媳王丽娜接管了企业。尹家熏鸡厂不仅在沟帮子本地招募了十余家加盟店，还在葫芦岛、锦州、沈阳、朝阳等地区开设了分店，使得尹家熏鸡的事业得以突飞猛进。

新时代新气象

现代人的消费喜好日新月异，尹家熏鸡便开始积极改革创新，重开发，重管理，更重视营销。以前公司只有熏鸡、熏猪蹄等几个传统品种，产品简单而粗糙。为了适应市场需求，公司成立了研发团队，开发了系列携带方便的麻辣鸭货、豆制品、花生、快餐料理包、速冻酱卤等休闲小食。产品全面上市以后，因符合现代人的消费理念和口味，销路大开。而这些，正是那些杂牌军和散兵游勇做不到的，尹家熏鸡的品牌优势也一下子显露出来。

同时，公司还积极主动与相关院校进行合作，共同研制出一种全新的产品包装。该包装可使新鲜熏鸡保鲜期在常温下达到十天左右，冷链运输储存可达三十天，改变了以往包装保鲜时间短、无法保持熏鸡特有风味的弊端。

如今的尹家熏鸡已经由一个改革开放初期的作坊式工厂，一跃成为年产值近 5 亿元，集禽类养殖、禽类屠宰、熟食品加工、食品批发与零售等于一体的现代化农产品加工龙头企业集团。尹家沟帮子熏鸡被命名为“中华老字号”，熏鸡技艺也被列入“辽宁省非物质文化遗产”名录。公司还被评为辽宁省名牌产品、辽宁省消费者喜爱的十大品牌、辽宁金牌旅游小吃，被中国肉类协会评为“最具价值品牌”。以尹家熏鸡为龙头企业的沟帮子地区还被评为“辽宁省熏鸡产业知名品牌创建示范区”。